Kitchen Tips: खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ाने का हुनर घर की महिलाएं बहुत अच्छे से जानती हैं. इसमें कोई दो मत नहीं है कि महिलाओं के हाथ में अधिक टेस्ट (Taste) होता है. खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें तरह-तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. इन्हीं में से कुछ खाद्य पदार्थ का पेस्ट तुरंत तैयार किया जाता है. जिसमें अदरक और लहसुन मुख्य तौर पर शामिल हैं, लेकिन कभी-कभी समय की कमी के चलते अदरक लहसुन को छील कर उनका पेस्ट बनाना संभव नहीं होता. अगर पेस्ट बना कर भी रख लिया जाए तो उन्हें लम्बे समय तक बिना फ्रिज (Without Fridge) के कैसे स्टोर किया जाए ये भी एक बड़ी समस्या है. इसी समस्या से छुटकारा दिलाने के लिए आज हम आपको बताने जा रहें हैं कि किस तरह आप अदरक लहसुन का पेस्ट (Ginger Garlic Paste) बनाएं कि उसे लम्बे समय तक बिना फ्रिज के स्टोर किया जा सके.
बात अगर स्वादिष्ट खाने की हो और उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट ना हो ऐसा कम ही होता है. कुछ ही सब्जियां हैं जिन्हें बिना अदरक लहसुन के पेस्ट के बनाया जाता है. वैसे तो सभी के घर में अदरक और लहसुन के पेस्ट को स्टोर करने के लिए फ्रिज होता है, लेकिन कुछ परिस्थितियों के चलते फ्रिज में नहीं रखना चाहते हैं तो यह जानकारी आपके बहुत काम आ सकती है. सबसे पहले आपको अदरक और लहसुन का पेस्ट कैसे बनाना है ये बताएंगे, क्योंकि इसे बनाने की विधि से ही इसको स्टोर करने का संबंध है.
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पहली विधि
सबसे पहले 250 ग्राम अदरक और 250 ग्राम लहसुन को छीलकर अच्छे से धो लें और इनका पानी सुखा लें. अब मिक्सर के जार में अदरक डालकर उसमें लगभग आधा चम्मच नमक मिलाएं और इसका एक फाइन पेस्ट तैयार करें. यही प्रोसेस लहसुन के साथ भी दोहराएं. ध्यान रखें आपको अदरक और लहसुन को अलग-अलग पीसना है. इसके बाद इन दोनों को एक बर्तन में निकाल लें. इनमें ऊपर से दो चम्मच रिफाइंड ऑयल डालकर मिक्स कर लें. अब इन दोनों पेस्ट को अलग-अलग एयर टाइट डब्बों में बंद करके रख सकते हैं.
दूसरी विधि
250 ग्राम अदरक और 250 ग्राम लहसुन को छीलकर अच्छे से धो लें और इनका पानी सुखा लें. इनका पेस्ट बनाते समय आधा-आधा चम्मच नमक मिलाना ना भूलें. नमक मिलाने से पेस्ट को प्रिजर्व करने की समय अवधि बढ़ जाती है. अब इन दोनों पेस्ट को एयर टाइट डिब्बों में रखने के बाद ऊपर से दो-दो चम्मच विनेगर डाल दें. विनेगर डालने से अदरक और लहसुन के पेस्ट का कलर थोड़ा सा बदल जाएगा. इसमें घबराने वाली कोई बात नहीं है यह प्रक्रिया एक सामान्य प्रक्रिया है.
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तीसरी विधि
अदरक को अच्छे से छील कर उसे ग्रेट या कद्दूकस कर लें अब इसे बटर पेपर पर फैला कर धूप में सुखा लें और मिक्सर में बारीक पीस लें. लहसुन को बिना छीले धो लें अब इसका पानी निथार दें. इसके बाद इसे छिलके सहित दरदरा पीस लें. अब इसे धूप में सुखा लीजिए. सूखने के बाद इसके छिलके अलग करके इसे मिक्सर में डाल कर पीस लें. आपका अदरक और लहसुन का पाउडर तैयार है. अब इन्हें एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करके रखें और जब भी आपको इस्तेमाल करना हो इस पाउडर में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उपयोग कर सकते हैं.
मिक्स पेस्ट
एक बात का आप हमेशा ध्यान रखें कि अदरक और लहसुन को एक साथ मिक्स करके नहीं पीसें, क्योंकि कभी-कभी कुछ सब्जियां ऐसी होती हैं जिनमें सिर्फ अदरक या फिर सिर्फ लहसुन के पेस्ट की आवश्यकता होती है. बताई गई विधि से आप तीन तरह के पेस्ट तैयार कर सकते हैं एक केवल अदरक का, दूसरा केवल लहसुन का और तीसरा अदरक और लहसुन का. अदरक और लहसुन का पेस्ट बनाने के लिए आपको मात्रा का ध्यान रखना बेहद जरूरी है. इसमें आप लहसुन का पेस्ट 60 प्रतिशत लें, वहीं अदरक का पेस्ट 40 प्रतिशत लें इन्हें अच्छे से मिक्स करें. अदरक का पेस्ट कम इसलिए लिया गाय क्योंकि अदरक का फ्लेवर स्ट्रॉन्ग होता है. (Disclaimer: इस लेख में दी गई जानकारियां और सूचनाएं सामान्य मान्यताओं पर आधारित हैं. Hindi news18 इनकी पुष्टि नहीं करता है. इन पर अमल करने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से संपर्क करें)
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