बेसन के लड्डू रेसिपी (Besan Laddu Recipe): बेसन के लड्डू (Besan Ke Laddu) का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. बेसन लड्डू उत्तर भारत की एक पारंपरिक और लोकप्रिय मिठाई है. वसंत पंचमी (Vasant Panchami) के मौके पर घरों में पीले रंग की मिठाई बनाने की परंपरा रही है. इस दिन खास तौर पर घरों में बेसन के लड्डू तैयार किये जाते हैं. बेसन के लड्डियों का स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है. इस वसंत पंचमी (Bansant Panchami) पर अगर आप भी मां सरस्वती को बेसन लड्डुओं का भोग लगाना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं.
बेसन के लड्डू बनाने के लिए बेसन को दरदरा पीसा जाता है जिससे लड्डुओं को स्वाद काफी बढ़ जाता है. इन लड्डुओं की खासियत है कि इन्हें सही तरीके से स्टोर किया जाए तो ये बनने के महीनेभर बाद तक भी खराब नहीं होते हैं.
बेसन लड्डू बनाने के लिए सामग्री
बेसन – 2 कप
घी – पौन कप
काजू – 8-10
बादाम – 8-10
चीनी का बूरा – 1 कप
बेसन लड्डू बनाने की विधि
वसंत पंचमी के मौके पर बेसन के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को लें और उसे एक बर्तन में छान लें. बेसन को छानने से अगर उसमें कोई गांठ होगी तो वह दूर हो जाएगी. इसके बाद उंगलियों की मदद से बेसन को अच्छी तरह से एकसार कर लें. अब काजू और बादाम के छोटे-छोटे टुकड़े कर एक बाउल में रख लें. इसके बाद एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब घी पिघल जाए तो कड़ाही में बेसन डाल दें.
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अब बेसन को गैस पर 6-7 मिनट तक करछी की सहायता से सेंक लें. भुनने के दौरान जब बेसन का रंग हल्का भूरा हो जाए तो गैस की आंच को धीमा कर दें और सुनहरा होने तक बेसन को भून लें. बेसन को अच्छी तरह से सिकने में लगभग 15 मिनट का वक्त लगेगा. इसके बाद उसमें से भीनी-भईनी खुशबू आनी शुरू हो जाएगी. बेसन सेंकते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि उसे करछी की मदद से लगातार चलाते रहें वरना बेसन जल सकता है.
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अब बेसन में कटे हुए सूखे मेवे (काजू, बादाम) डाल दें और उन्हें अच्छी तरह से मिलाकर 30 सेकंड तक भूनें. इसके बाद गैस बंद कर दें और कड़ाही को आंच पर से हटा लें. इसके बाद भी थोड़ी देर तक बेसन को चलाते रहें. अब बेसन को ठंडा होने दें. जब बेसन हल्का गर्म रह जाए तो उसमें शक्कर का बूरा डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें. इसके बाद लड्डू का मिश्रण हाथ पर रखकर हथेलियों की सहायता से गोल-गोल लड्डू बना लें. इसी तरह सारे मिश्रण के लड्डू तैयार कर लें. इस तरह स्वादिष्ट बेसन के लड्डू बनकर तैयार हो चुके हैं. इन्हें सजाने के लिए ऊपर से कटी हुई बादाम या फिर काजू को चिपकाया जा सकता है. लड्डू सूखने के बाद एयरडाइट डिब्बे में उन्हें स्टोर कर लें.
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