गुजराती कढ़ी रेसिपी (Gujarati Kadhi Recipe): गुजराती कढ़ी (Gujarati Kadhi) का स्वाद सामान्य कढ़ी से एकदम जुदा होता है. हमारे देश में हर राज्य का खाने का अपना अलग ही जायका है. चाहे साउथ इंडियन फूड हो या फिर पंजाबी फूड. राजस्थानी फूड से लेकर गुजराती फू़ड तक सभी का स्वाद लाजवाब और एकदम जुदा होता है. गुजरात के खाने का स्वाद तो देशभर में फेमस है. आज हम आपको गुजराती स्वाद से लबरेज गुजराती कढ़ी बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं. आप अगर गुजराती खाने को पसंद करते हैं तो ये आपके लिए घर पर ट्राई करने वाली एक बेहतरीन रेसिपी हो सकती है.
बता दें कि गुजराती खाने का स्वाद बिना मिठास के पूरा नहीं होता है. गुजराती कढ़ी का स्वाद भी खट्टा-मीठा होता है. इसे बनाने में थोड़ा वक्त ज़रूर लगता है लेकिन बनने के बाद इसका स्वाद सभी को काफी पसंद आता है.
गुजराती कढ़ी बनाने के लिए सामग्री
दही – 3 कप
बेसन – 1/2 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
हरी मिर्च का पेस्ट – 1 टी स्पून
कड़ी पत्ते – 7-8
जीरा – 1/2 टी स्पून
चीनी – 1 टी स्पून
लौंग – 3
दालचीनी – 1 टुकड़ा
राई – 1/2 टी स्पून
मेथी दाना – 1/2 टी स्पून
सूखी लाल मिर्च – 1
घी/तेल
नमक – स्वादानुसार
गुजराती कढ़ी बनाने की विधि
गुजराती कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को लें और उसे एक बर्तन में छान लें. अब बर्तन में दही डालकर दोनों को अच्छी तरह से फेंटकर मिक्स कर लें. ध्यान रहे कि इस मिश्रण को इतना फेंटना है कि दही में बेसन की गुठलियां न बचें. अब इसमें 2 कप पानी मिक्स कर घोल तैयार कर लें. एक कड़ाही लें और उसमें घी/तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब तेल या घी गर्म हो जाए तो उसमें राई, कड़ी पत्ते, मेथी दाना और खड़ी लाल मिर्च डालकर तकड़ा लगा दें.
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इसके बाद लौंग और दालचीनी डालकर मीडियम आंच पर मसाले को लगभग 30 सेकंड तक फ्राई करें. अब इस मिश्रण में अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर लगभग 2 मिनट तक पकाएं. अब इसमें दही-बेसन का मिश्रण डाल दें और इसके पकने दें. जब तक कढ़ी में उबाल न आ जाए तब तक इसे बीच-बीच में चलाते रहें. जब कढ़ी उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और इसमें चीनी और स्वादानुसार नमक डाल दें. इसके बाद कढ़ी को 20 मिनट तक पकने दें.
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जब कढ़ी का कच्चापन पूरी तरह से खत्म हो जाए और वह पूरी तरह से पक जाए तो गैस की आंच को बंद कर दें. इस तरह आपकी स्वादिष्ट गुजराती कढ़ी बनकर तैयार हो चुकी है. इसे सर्व करने से पहले हरा धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें. गुजराती कढ़ी का स्वाद चावल या रोटी के साथ लिया जा सकता है.
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