How to Make Curd: दही (Curd) हमारी सेहत के लिेए काफी फायदेमंद होता है, यही वजह है कि रूटीन डाइट में इसे शामिल किया जाता है. कई लोग दही को घर में जमाते हैं वहीं ज्यादातर लोग मार्केट का दही खाना पसंद करते हैं क्योंकि वह घर पर जमाए गए दही से ज्यादा गाढ़ा और थक्केदार होता है. आप भी दही खाना पसंद करते हैं और चाहकर भी मार्केट जैसा दही घर पर नहीं जमा पाते हैं तो हम आज आपको घर पर ही बाजार जैसा थक्केदार दही जमाने का तरीका बताने जा रहे हैं. हमारी बताई विधि को अपनाकर आप बाजार जैसा ही स्वादिष्ट और गाढ़ा दही जमा सकते हैं.
दही जमाने का तरीका
घर पर दही जमाने का ये सबसे पारंपरिक तरीका है. इसके लिए पहले आधा लीटर दूध लें (आप दूध की जितनी मात्रा लेना चाहें ले सकते हैं). अब दूध को गैस पर गर्म करने के लिए रख दें. जब दूध गर्म होकर उबलने लगे तो गैस बंद कर दें और दूध को ठंडा होने दें. जब दूध गुनगुना रह जाए तो उसमें चारों तरफ और बीच में दही का जामन डाल दें. इसके बाद दूध को किसी समतल और गर्म स्थान पर ढंककर रख दें.
ध्यान रहे कि जामन डालने के बाद दूध को बार-बार हिलाना नहीं है वर्ना थक्केदार दही नहीं जम पाएगा.
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अब दही के बर्तन के ऊपर एक मोटा कपड़ा दाल दें. अब इसे 5-6 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. जब दही जम जाए तो उसकी ऊपरी मलाई को मोटा करने के लिए उसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इस तरह आप बाजार जैसा गाढ़ा थक्केदार दही जमा सकते हैं.
इस तरह जल्दी जमाएं दही
आप अगर मार्केट का दही खाना पसंद नहीं करते हैं और दही को जल्दी जमाना चाहते हैं तो आप माइक्रोवेव या ओवन की मदद ले सकते हैं. इसके लिए सबसे पहले आप गैस पर दूध को गर्म करें और फिर दूध को हल्का गुनगुना रहने तक ठंडा करें. इसके बाद दूध में दही का जामन डालकर इसे ढंक दें. अब माइक्रोवेव को चालू कर 180 डिग्री पर लगभग 2 मिनट तक प्री हीट करने के बाद इसका स्विच बंद कर दें.
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इसके बाद जामन डला दूध का बर्तन माइक्रोवेव में रख दें. ध्यान रहे कि इस दौरान ओवन का ढक्कन बंद ही रहना चाहिए. आपका दही तीन से चार घंटे में जम जाएगा.
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