साबूदाना खिचड़ी रेसिपी (Sabudana Khichdi Recipe): व्रत के दिन अगर कुछ खाने की इच्छा होती है तो जेहन में सबसे पहला नाम साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi) का ही आता है. साबूदाना एक ऐसा आइटम है जिससे व्रत के दौरान कई तरह की फूड रेसिपीज़ बनाई जा सकती हैं. साबूदाना वड़ा, साबुदाना खीर जहां व्रत के दौरान जहां खासी पसंद की जाती हैं, वहीं पारंपरिक तौर पर लगभग हर घर में साबूदाना खिचड़ी को बनाकर खाया जाता है. इस बार महाशिवरात्रि (Mahashivratri) पर अगर आप भी व्रत रख रहे हैं और फलाहार के तौर पर साबूदाना खिचड़ी बनाकर खाना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे. साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi) से जहां शरीर को एनर्जी मिलती है, वहीं इसे खाने के बाद लंबे वक्त तक पेट भरा सा महसूस होता है. साबूदना खिचड़ी का स्वाद तो बेमिसाल होता ही है. इसे काफी आसानी से बनाया जा सकता है.
साबूदाना खिचड़ी के लिए सामग्री
साबूदाना – 1 कप
मूंगफली दाने – 1/2 कप
उबला आलू – 1
हरी मिर्च कटी – 2-3
जीरा – 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 1 टेबलस्पून
कड़ी पत्ते – 4-5
सेंधा नमक – स्वादानुसार
नींबू रस – 1 टेबलस्पून
घी/तेल – 1 टेबलस्पून
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साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि
साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाना लें और उन्हें अच्छे से धोकर पानी में लगभग 2 घंटे के लिए भिगोकर रख दें. इसके बाद एक कड़ाही को मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए गैस पर रख दें. इसमें मूंगफली दाने डालकर उन्हें अच्छे से भून लें. इसके बाद मूंगफली दानों के छिलके हटा दें. इसके बाद मूंगफली दानों को दरदरा कूट लें. अब उबला आलू लें और उसके छोटे-छोटे टुकड़े काटकर बाउल में अलग रख दें. साबूदाना फूल जाने के बाद उन्हें भी एक बर्तन में निकालकर रख लें.
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अब एक कड़ाही लें और उसमें घी/तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें. जब घी/तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालकर फ्राई करें और गैस की आंच मीडियम कर लें. जीरा जब चटकने लगे तो उसमें कड़ी पत्ते और हरी मिर्च डालकर फ्राई करें. इसके बाद इसमें कटे हुए उबले आलू डालकर भूनें. इसे लगभग 2 मिनट तक गैस पर पकने दें. अब इस मसाले में साबूदाने डालकर अच्छे से मिक्स करें और लगभग 4-5 मिनट कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर पकने दें.
तय समय के बाद कड़ाही से प्लेट हटाएं और एक बार करछी की मदद से साबूदाना को अच्छे से चला लें. इसके बाद इसमें दरदरे कूटे हुए मूंगफली दाने डालकर साबूदाना के साथ अच्छे से मिक्स कर दें. इसे लगभग 1 से 2 मिनट तक फ्राई होने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें. खिचड़ी में सेंधा नमक और नींबू का रस डालकर करछी की सहायता से अच्छी तरह से मिला लें. आपकी स्वादिष्ट व्रत की साबूदाना खिचड़ी बनकर तैयार हो चुकी है. इसे हरा धनिया डालकर सर्व करें.
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