Food Storage: चटनी ज्यादातर व्यंजन की जान होती है. बेस्वाद खाने को ज़ायकेदार बनाने का काम करती है चटनी. खाने की थाली में अगर चटनी भी परोस दी जाए तो खाने का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. कई बार तो ऐसी नौबत भी आती है कि घर में सब्जी नहीं है तो चटनी ही उसकी जगह काम आती है. और कभी कभी कोई सब्जी बनाने का मन भी नहीं होता तो ऐसे में सबसे अच्छा विकल्प चटनी ही होता है. लेकिन चटनी जब तक फ्रेश (Fresh Chutney) है तभी तक खाने में स्वादिष्ट लगती है. बासी होने पर इसका स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है और फिर खाने का मन नहीं होता. आज हम बात करने वाले हैं ऐसी ही कुछ चटनी के बारे में जिन्हें लम्बे समय तक स्टोर (Long time staorage) करके रखा जा सकता है, और उसे रखने के तरीके के बारे में भी बताएंगे.
हरी चटनी
रोज-रोज फ्रेश चटनी बनाना आसान नहीं है. ऐसे में यदि सही तरीका अपनाया जाए तो हरी चटनी को आप 6 महीने तक स्टोर कर सकती हैं और रोज उसका आनंद ले सकती हैं. हरी चटनी को स्टोर करने का बेस्ट तरीका है कि आप उसे फ्रीज कर लें. इसके लिए हरी चटनी तैयार करके आप उसे बर्फ जमाने वाली ट्रे में भर लें और जमा लें. ध्यान रखें आपको ऐसा करते वक्त चटनी में पानी नहीं डालना है.
टमाटर की चटनी
टमाटर की चटनी गर्मी की वजह से भी जल्दी खराब हो जाती है. इसलिए आप चटनी को स्टोर करने के लिए एक डिब्बे में ट्रांसफर करें और फिर डिब्बे को फ्रिज में रख दें, ऐसा करने से टमाटर की चटनी जल्दी खराब नहीं होगी. लेकिन ध्यान रहे कि चटनी को डिब्बे में रखकर फ्रिज में स्टोर करने के बाद फ्रिज हमेशा ऑन रखें. ऐसा करने से आपकी चटनी लगभग दो महीने तक खराब नहीं होगी.
लहसुन की चटनी
लहसुन की चटनी लगभग हर तरह की डिश के साथ चल जाती है और जल्दी खराब भी नहीं होती.
सबसे पहली बात, इस चटनी के लिए ताज़े और रसीले लहसुन इस्तेमाल करें. सूखे या पुराने लहसुन से इसे ना बनाएं. चटनी के स्वाद को बढ़ाने के लिए आपको उसमें थोड़ा सा वेजिटेबल ऑयल डालना चाहिए. इससे चटनी का स्वाद भी बढ़ जाएगा और जब आप चटनी को स्टोर करेंगी तो इसका रंग भी नहीं बदलेगा
नारियल और फली दाने की चटनी
अगर आप नारियल और फली दाने की चटनी लम्बे समय तक स्टोर करना चाहतें हैं तो कांच के एयर टाइट जार में फ्रीज़र में रखें. हर बार साफ चम्मच का इस्तेमाल करें. और चाहें तो थोड़ा सा विनेगर भी डाल सकती हैं.
(Disclaimer: इस लेख में दी गई जानकारियां और सूचनाएं सामान्य मान्यताओं पर आधारित हैं. Hindinews18 इनकी पुष्टि नहीं करता है. इन पर अमल करने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से संपर्क करें)
